Wielervereniging De Kannibaal uit Peize is opgericht in het jaar 2000 door een groep fanatieke toerfietsers. De ambitie was om een wielervereniging in het leven te roepen met één belangrijk uitgangspunt: koers.

Vanwege dat uitgangspunt kozen de oprichters ervoor om de vereniging te vernoemen naar de belangrijkste bijnaam van Eddy Merckx, door velen geroemd als de ‘grootste wielrenner allertijden’. Vanwege zijn overwinningshonger kreeg de Vlaming de bijnaam De Kannibaal.